Vinos Blancos
El Chenin Blanc (característico de la zona de San Rafael) aporta vinos frescos, frutados con un toque ácido (citricos), es la combinación perfecta con mariscos y pescados y para los amantes del sushi es también una buena opción. El Tocai Friulano es una cepa no muy popular que tiene un gusto suave y aromas florales. Jean Rivier es la unica bodega Argentina que lo elabora con paso por roble (versión Reserva). Mientras que el Chardonnay es la cepa reina entre las cepas blancas y con el se suelen hacer los Champagnes.
Vinos Rosados
Vinos que se adaptan a un maridaje perfecto con entradas livianas (tabla de quesos blandos), bruschetas, mariscos, arroces o paella. El color se logra macerando el vino junto a los hollejos de la uva (tinta) durante un corto tiempo. Se seleccionaron varias opciones acorde a distintas cepas:
Vinos Dulces o Cosechas tardias
Los vinos dulces son aquellos que, debido a la elevada riqueza en azúcares de los mostos, se quedan dulces en forma natural, porque la levadura no tiene capacidad para transformar todo el azúcar existente. Se les conoce tambien como cosechas tardias o como vinos de postre o aperitivos, pero su capacidad de combinarse va mucho más allá de eso.
Vinos Tintos jóvenes
Vinos que suelen tener una gran producción, no son aptos para añejar. No pasan por madera o pueden tener un paso breve.
Vinos Tinto reserva
Vino producido con frutos de vides “raleadas” (menor producción y mayor concentración de color, sabor y aromas). Criado en barricas de roble (Frances o Amerciano) y estivado en bodega que le permite un amplio potencial de guarda. Si bien puede dejarlo envejecer unos años mas también lo puede disfrutar para acompañar un rico asado, empanadas, pastas o comidas muy condimentadas (como locros, pucheros, etc.).
Champaña
Vino sometido a una segunda fermentación, pudiendo adoptar esto varios métodos (como el charmant o el Champenoise, este ultimo descubierto por Don Perignon en 1670). Ideal para el brindis o a la hora de acompañar algún postre.